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摘要:儿时,家里的生活比较贫寒。我所生活的小镇上富裕人家也不多,多数人家的生活都跟我家相差无几。

豆渣粑

文图/文化信使 瞿军(四川绵阳)

  儿时,家里的生活比较贫寒。我所生活的小镇上富裕人家也不多,多数人家的生活都跟我家相差无几。

  那时,除了每月有两三次的“打牙祭”能吃上母亲炒的回锅肉外,偶尔家里还泡上一碗黄豆,磨制一锅豆花。豆花所含的高蛋白,也是那个年代不可多得的营养补充。磨制豆花剩下的豆渣,家里也充分利用,母亲常将它做成另一种美味食品——豆渣粑。从小耳濡目染,我也从母亲那里学会了做豆渣粑。前些年,想回味儿时家乡的味道,还亲手做过几次。

  豆渣粑,实际上是那个年代普通人家珍惜食物、充分利用食材的一种生活习惯。具体做法是,把磨制豆花所剩的豆渣放在盆里压实。夏秋季节,只需放上三四天,自然发酵熟透,然后和上辣椒面、花椒粉和少许食盐,混合圴匀后,团成一个个月饼大小的饼子,便大功告成了。然后凉晒几天,表面基本干透便可食用。豆渣粑可存放很长时间,掰一小块佐酒、佐餐都很美味。冬春季节做豆渣粑,则需每天加温,促使其发酵。

  这两年,因几乎每天早晨都要去市场买豆浆,看到店家将一盆盆豆渣丢弃,或送给他人喂猪,或拿去沤肥,觉得十分可惜。回忆起儿时美味的豆渣粑,忍不住要了一些来制做。经过几天的发酵等待,昨天,我按照记忆中母亲所教的方法,做了20多个,放在阳台上晾晒。看着自己的劳动成果,都迫不及待地想品尝了。

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  瞿军,今日龙8娱乐手机版网文化信使,居四川绵阳。发表小说、散文及诗歌作品百余篇。著有散文集《心灵的旅行》、小说集《桥头堡》。

[编辑 雅贤  责编 赵盼]

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